min kulture header potpora 2015SPfacetwityouvim

logo-banner

reklama banner_top_header_em.png

 

In order to view this object you need Flash Player 9+ support!

Get Adobe Flash player

Powered by RS Web Solutions

NAJNOVIJE

  • Vijesti
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

Brkićev kulen najtraženiji je suvenir

  • OBJAVIO:  Šokački Portal (Kontakt email: redakcija@sokacki-portal.com)
  • DATUM OBJAVE:
  • Nedjelja, 01 Srpanj 2012 12:33

Valpovčanin Ivica Brkić je, ne samo na prostoru Slavonije nego i na prostorima Hrvatske i izvan nje, već niz godina sinonim za odličan kulen. Nagrade, priznanja i medalje koje je osvajao tijekom godina, koliko se bavi proizvodnjom različitih mesnih prerađevina, već odavno ne broji. Zato se dobro sjeća razdoblja od prije 23 godine kada se počeo baviti ovim poslom, koji mu je ispočetka bio hobi, a koji je sada doveo do savršenstva. Zbog toga petstotinjak komada kulena godišnje, koliko Brkić danas proizvodi, nije ni približno dovoljno da bi se podmirila potražnja za njima, koja neprestano raste, pa on sve intenzivnije razmišlja i o proširenju proizvodnje. Posljednjih pet godina Ivica Brkić registrirao je i vlastiti OPG, u sklopu kojeg uz kulen proizvodi i razne druge jednako tražene prerađevine poput kobasica, kulenove seke, slanine, šunke, čvaraka i domaće masti. Kako bi bio siguran da je materijal za njegove proizvode vrhunske kvalitete, dobar dio svinja (landras i jorkšir pasmine) sam uzgaja na farmi u Bizovcu, dok ostatak nabavlja od provjerenih proizvođača, od kojih kupuje svinje težine isključivo od 180 do 200 kilograma. Cijela proizvodnja, od klanja u Mesnoj industriji "Valvita" u Harkanovcima, preko pušnice i komore, odvija se u strogo kontroliranim uvjetima i prema HACCP-sustavu. Brkić kaže da je uz dobar recept za kulen, znanje i iskustvo, ovo nezaobilazan čimbenik u procesu proizvodnje, koja više ne može ići na način kako su to činili naši stari. Bar ne za onoliko tona mesa koliko se godišnje preradi u Brkićevom OPG-u.

"Da bih to postigao, samo u proizvodnju sam morao uložiti 250.000 kuna. No, unatoč velikom riziku, koji ona nosi sa sobom, proizvodnja kvalitetnog kulena danas je isplativ posao, jer je cijena domaćeg kulena od 180 do 200 kuna. Ali i uz to, poučen svojim dugogodišnjim iskustvom, mogu reći da je kulen jedan od najtraženijih poklona, ali i suvenira te brend ovog kraja i da će za proizvođače dobrog i kvalitetnog domaćeg kulena na tržištu uvijek biti dovoljno mjesta", poručuje Brkić, koji u nizu brojnih natjecanja i kulenijada uvijek rado dolazi i na Kulenijadu u sklopu Ljeta valpovačkog.

L.Aničić

Tražilica

NAJGLEDANIJE vijesti

IZDVOJENO IZ ARHIVE


ISSN broj elektroničke publikacije: 1848-8072 Izrada i održavanje: ETNO MEDIA 2012-2015 Sva prava pridržana!