min kulture header potpora 2015SPfacetwityouvim

logo-banner

reklama banner_top_header_em.png

 

NAJNOVIJE

  • Tradicija
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

Gastro ideje Nandor Nol preuzeo od starih Baranjaca

  • OBJAVIO:  Šokački Portal (Kontakt email: redakcija@sokacki-portal.com)
  • DATUM OBJAVE:
  • Ponedjeljak, 23 Srpanj 2012 17:55

Riblji paprikaš, čobanac, ukusne kobasice, čvarci i slično, samo su mali dio bogate baranjske gastroponude. Ovisno od dijelu regije između Dunava, Drave i Mađarske, može se kušati još niz raznih mesno-ribljih delicija, a odnedavno su u ponudi i kuleni od pijetla. Doduše, našli su se na trpezi poznanika i prijatelja belomanastirskog nezaposlenog veterinara Nandora Nola, što ne znači da već ih iduće zime neće degzustirati šira populacija.

- Mislim da ih u Baranji ne proizvodi nitko, ili samo rijetki. Ideja, priznajem, nije moja. Priču sam čuo od starih peradara i odlučio pokušati - priča Nol, hvaleći se kako su svi oni koji su probali pijetlov kulen ostali oduševljeni. Pravi ih, objašnjava, isključivo od prsa i batkova.

- Postoje industrijske inačice kulenova od pijetla, ali u njih dodaju aditive i masnoću. Ja ih pravim “čiste”. U njih dodajem sve ono što ide u pravi svinjski kulen, ali uz desetak posto više soli i sitne mljevene paprike - kaže, naglašavajući kako od proizvodnje do stola prođe šezdesetak dana.

Kuleni se pune u svinjska debela crijeva, dime na tri-četiri dima, te suše maksimalno mjesec i pol, nakon čega mogu na tanjur. Do sada, nastavlja, nije prodao ni gram jer ih je poklanjao, pa ne može reći niti cijenu za koju bi ih eventualno prodavao.

- Dok pijetlovi dostignu potrebnu kilažu, svaki pojede hrane u vrijednosti od desetak eura - naglas računa dio troškova nastalih do finalizacije.

Inače, Nol se peradarstvom počeo baviti prije tri godine. Tada je, prisjeća se, bez ikakvog obrazloženja dobio otkaz, a unatoč naporima, posao nije mogao naći. Sve što je imao uložio je u malu farmu u jednoj karanačkoj kući. U ovom trenutku u njoj je smješteno 500 pijetlova, 200 koki i 800 brojlera. Njegov OPG prodaju obavlja na kućnom pragu, a “artikli” su trotjedni i četverotjedni pilići, koke nesilice, zaklani pilići i pijetlovi.

- Nekako uspijevamo preživjeti. Daleko smo od velikih peradara, ali prema mojim informacijama, u Baranji smo najveći. Napišite slobodno da takvih “bisera” kao što sam ja nema - u polušali završava priču, aludirajući na cjelokupnu ekonomsku situaciju u Baranji i poteškoće s kojima se susreće.

Tekst i foto: G.S.

Tražilica

NAJGLEDANIJE

IZDVOJENO IZ ARHIVE


ISSN broj elektroničke publikacije: 1848-8072 Izrada i održavanje: ETNO MEDIA 2012-2015 Sva prava pridržana!